Livre de 368 pages.
Couverture cartonnée.
Nombreuses illustrations.
Prix : 39 €
Frais d’envoi : nous consulter
(le livre pèse plus de 2 kg).
EAN 9782954270586
ISBN 978-2-9542705-8-6
La crème de gruyère, le fromage fondu et le fromage à tartiner appartiennent à la huitième famille des fromages. L’histoire de ces fromages est méconnue même si tout le monde connaît La Vache qui rit®.
Pourtant, ce sont des Suisses, les frères Graf, qui, les premiers, ont commercialisé ce type de fromage en France… avant Léon Bel et La Vache qui rit. Leur produit phare était la Tartinette.
Durant la Première Guerre mondiale, Constant Rouy, qui fut fromager à Frasne et qui l'était alors à Pontarlier dans le Doubs, envoya deux frères Graf chez Gerber en Suisse. Revenus avec la recette du fromage fondu, ils ne firent pas affaire avec Rouy, mais partirent s’installer en 1917 à Dole (Jura) au château du Poiset, puis dans la rue du Château-d’Eau où leur entreprise prospéra très rapidement : la fabrication de boîtes de fromage passa de 2000 par jour en 1918 à plus de 120000 en 1930.
Ce livre de 368 pages avec de nombreuses illustrations retrace toute l’histoire des frères Graf qui sont arrivés à Dole (Jura) en 1917. Il fait découvrir des aspects très divers de cette entreprise agroalimentaire :
- l’Atelier de l’Aubépin à Lons-le-Saunier avec Léon Bel
- le personnel de "chez Graf"
- la crème de gruyère
- les propriétés en France (dont 750 hectares vers Cîteaux en Côte-d’Or)
- les véhicules personnels (Bugatti) et de l'entreprise
- la charcuterie
- le Tour de France cycliste
- le rugby
- les foires-expositions
- les dépôts des marques
- les illustrateurs célèbres
- la Résistance (Affaire des Orphelins en 1944)
- la déportation
- les documents et objets publicitaires…
D ’autres explications sont données dans les documents ci-dessous (en particulier le sommaire) afin de mieux découvrir tout l’impact de cette fabrication en France.
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SOMMAIRE DU LIVRE
Genèse d’un livre Remerciements Quand une recette suisse transite par Pontarlier… L’arrivée à Dole et les débuts au Château du Poiset Un nouveau départ dans la rue du Château-d’Eau Le « BEL » épisode lédonien ? 1922 : l’année des sociétés anonymes Le retour du frère prodigue à Dole Le personnel de « Chez Graf » ou de la « Maison Graf » La fabrication de la crème de gruyère La production journalière de crème de gruyère La dénomination « Crème de Gruyère » Avec Cremlac, Rouy prend sa revanche Et la Suisse ? Du fromage à l’étranger Émile Graf en Afrique du Nord La branche Charcuterie des Établissements Graf L’empire des Graf Les Orphelins et l’abattoir à Dole Le réseau Graf en France Le domaine de Cîteaux en Côte-d’Or Quelques propriétés en France Des voitures de luxe Front populaire et conflits sociaux Les vicissitudes de la Seconde Guerre mondiale L’Affaire des Orphelins La déportation des Graf et de Gabrielle Mayor Le million du comité de Libération de Dole Alfred Károly Világhy, une fin tragique Les œuvres sociales et le comité d’entreprise Émile Graf à la une des journaux Après la guerre, le déclin Quand Graf revient à Bel Les sociétés satellites de la famille Graf Les dépôts de marques et les imprimeurs Les dépôts des Graf de 1918 à 1959 Brevets d’invention Autres marques Quelques boites de fromage La promotion des produits Graf Tartinette et Petit Graf Le Tour de France et les courses cyclistes Autres sports Les véhicules publicitaires Les véhicules des Établissements Graf Les wagons Graf Foires et expositions Les illustrateurs de la Maison Graf Le logo Graf Que reste-t-il des Graf au 21e siècle En-têtes de documents Documents et objets divers Sources documentaires Annexes · Généalogie de la famille Graf · Charles Apothéloz · L’Affaire des Orphelins : notices biographiques des Résistants
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EXPOSITION
Salle Clavel - Médiathèque de l'Hôtel-Dieu - DOLE
9-16 NOVEMBRE 2019
Tous les jours de 14 h à 18 h
ENTRÉE LIBRE
