LIVRE ET EXPOSITION

L'empire des frères Graf de Dole (Jura)

ou les débuts de la crème de gruyère et du fromage fondu en France

L'empire des frères Graf de Dole (Jura)

Livre de 368 pages.
Couverture cartonnée.
Nombreuses illustrations.

Prix : 39 €
(30 € en souscription
jusqu’au 31 octobre 2019).
Frais d’envoi : 9 €.

EAN 9782954270586
ISBN 978-2-9542705-8-6

La crème de gruyère, le fromage fondu et le fromage à tartiner appartiennent à la huitième famille des fromages. L’histoire de ces fromages est méconnue même si tout le monde connaît La Vache qui rit®.

Pourtant, ce sont des Suisses, les frères Graf, qui, les premiers, ont commercialisé ce type de fromage en France… avant Léon Bel et La Vache qui rit. Leur produit phare était la Tartinette.

Durant la Première Guerre mondiale, Constant Rouy, qui fut fromager à Frasne et qui l'était alors à Pontarlier dans le Doubs, envoya deux frères Graf chez Gerber en Suisse. Revenus avec la recette du fromage fondu, ils ne firent pas affaire avec Rouy, mais partirent s’installer en 1917 à Dole (Jura) au château du Poiset, puis dans la rue du Château-d’Eau où leur entreprise prospéra très rapidement : la fabrication de boîtes de fromage passa de 2000 par jour en 1918 à plus de 120000 en 1930.

Ce livre de 368 pages avec de nombreuses illustrations retrace toute l’histoire des frères Graf qui sont arrivés à Dole (Jura) en 1917. Il fait découvrir des aspects très divers de cette entreprise agroalimentaire :

  • l’Atelier de l’Aubépin à Lons-le-Saunier avec Léon Bel
  • le personnel de "chez Graf"
  • la crème de gruyère
  • les propriétés en France (dont 750 hectares vers Cîteaux en Côte-d’Or)
  • les véhicules personnels (Bugatti) et de l'entreprise
  • la charcuterie
  • le Tour de France cycliste
  • le rugby
  • les foires-expositions
  • les dépôts des marques
  • les illustrateurs célèbres
  • la Résistance (Affaire des Orphelins en 1944)
  • la déportation
  • les documents et objets publicitaires…

D ’autres explications sont données dans les documents ci-dessous (en particulier le sommaire) afin de mieux découvrir tout l’impact de cette fabrication en France.

Contact :

voir le bulletin de souscription (pdf)


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SOMMAIRE DU LIVRE

 

Genèse d’un livre  

Remerciements   

Quand une recette suisse transite par Pontarlier… 

L’arrivée à Dole et les débuts au Château du Poiset

Un nouveau départ dans la rue du Château-d’Eau  

Le « BEL » épisode lédonien ?       

1922 : l’année des sociétés anonymes    

Le retour du frère prodigue à Dole 

Le personnel de « Chez Graf » ou de la « Maison Graf »   

La fabrication de la crème de gruyère          

La production journalière de crème de gruyère      

La dénomination « Crème de Gruyère »     

Avec Cremlac, Rouy prend sa revanche    

Et la Suisse ?

Du fromage à l’étranger      

Émile Graf en Afrique du Nord    

La branche Charcuterie des Établissements Graf    

L’empire des Graf     

Les Orphelins et l’abattoir à Dole 

Le réseau Graf en France    

Le domaine de Cîteaux en Côte-d’Or   

Quelques propriétés en France      

Des voitures de luxe  

Front populaire et conflits sociaux   

Les vicissitudes de la Seconde Guerre mondiale  

L’Affaire des Orphelins      

La déportation des Graf et de Gabrielle Mayor      

Le million du comité de Libération de Dole

Alfred Károly Világhy, une fin tragique     

Les œuvres sociales et le comité d’entreprise          

Émile Graf à la une des journaux     

Après la guerre, le déclin      

Quand Graf revient à Bel     

Les sociétés satellites de la famille Graf     

Les dépôts de marques et les imprimeurs     

Les dépôts des Graf de 1918 à 1959

Brevets d’invention   

Autres marques         

Quelques boites de fromage 

La promotion des produits Graf       

Tartinette et Petit Graf          

Le Tour de France et les courses cyclistes    

Autres sports 

Les véhicules publicitaires   

Les véhicules des Établissements Graf       

Les wagons Graf     

Foires et expositions  

Les illustrateurs de la Maison Graf  

Le logo Graf  

Que reste-t-il des Graf au 21e siècle  

En-têtes de documents         

Documents et objets divers   

Sources documentaires         

Annexes         

· Généalogie de la famille Graf    

· Charles Apothéloz         

· L’Affaire des Orphelins : notices biographiques des Résistants

 

 

 

 


EXPOSITION

 

Salle Clavel - Médiathèque de l'Hôtel-Dieu - DOLE

9-16 NOVEMBRE 2019

Tous les jours de 14 h à 18 h

ENTRÉE LIBRE

Tartinette Graf

Etiquette Crème de Gruyère Graf